Шашлык

Пришла весна, вот-вот настанет лето, а значит пришла пора шашлыков!
Хочу поделиться двумя своими любимыми рецептами. Все кто пробовал мой шашлык соглашаются что лучшего они в жизни не пробовали!

Шашлык на луковом маринаде
Рецепт приведен исходя из 1 кг мяса (примерно 4-5 шампуров на 2-3 человек)
Write a review
Print
Prep Time
2 hr
Cook Time
30 min
Total Time
2 hr 30 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
30 min
Total Time
2 hr 30 min
Ingredients
  1. Свинина (вырезка) - 1 кг
  2. Лук - 0.5 кг (примерно 3 большие луковицы)
  3. Минеральная вода (сильногазированная) - 0.5 - 1 л
  4. Приправа для шашлыка
  5. Лимон - половина
  6. Соль - 1-2 ст. ложки
Instructions
  1. Нарезаем мясо небольшими кусочками примерно 3x4 см
  2. Нарезаем лук дольками (вообще можно как угодно)
  3. Лук выкладываем в кастрюлю достаточную по размеру - в ней будем мариновать
  4. Засыпаем солью и тщательно прожимаем руками, чтобы лук дал сок
  5. Добавляем приправу и выжимаем половину лимона
  6. Тщательно перемешиваем ложкой (чтобы приправа не прилипала к рукам)
  7. Добавляем наши нарезанные куски мяса, опять перемешиваем
  8. Заливаем минералкой, но ровно до того момента, чтобы вода покрыла все мясо
  9. Оставляем мариноваться на 1.5 - 2 часа
  10. Примерно через час после начала мариновки разводим костер (барбекюшницу/мангал)
  11. Когда угли будут почти готовы, нанизываем наши куски мяса на шампура
  12. Жарим примерно 30 минут, постоянно переворачивая. Признаком готовности будет равномерный золотисный цвет.
  13. Подаем в горячем виде с кетчупом, зеленью и прочими вкусняшками 😉
Важно
  1. Чем меньше потребуется минералки - тем лучше. Но если ее будет мало - верхние кусочки мяса, торчащие над водой могут не пропитаться.
  2. От углей не должно быть огня! Только жар!
Yevgen 'Scorp' Sukharenko https://sukharenko.com/

Шашлык на майонезе
Отличный, сочный шашлык. Однако некоторые поборники здорового образа жизни ругаются на наличие майонеза. Но все равно едят с удовольствием 😉 Расчет на 1 кг мяса. На большую порцию - увеличиваем пропорционально.
Write a review
Print
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
30 min
Total Time
3 hr
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
30 min
Total Time
3 hr
Ingredients
  1. Свинина (вырезка или заднетазовая) - 1 кг
  2. Майонез - 300-500 гр
  3. Лук - 3 луковицы, чуть больше среднего размера
  4. Приправа для шашлыка
  5. Половина лимона
Instructions
  1. Нарезаем мясо кусочками примерно 3x4 см
  2. В большую миску где потом будет мясо мариноваться выливаем майонез (я обычно беру 2 пакета по 300 грамм)
  3. Нарезаем лук дольками, добавляем в майонез
  4. Высыпаем пакет приправы
  5. Выжимаем половину лимона (главное не переборщить, иначе мясо будет кислым)
  6. Перемешиваем (в некоторых случаях марианд может приобретать розовый цвет - это нормально)
  7. Добавляем мясо и перемешиваем еще раз
  8. Если маринада оказалось мало - добавляем еще немного майонеза
  9. Накрываем крышкой и оставляем минимум на 2 часа мариноваться (но не больше 3-х часов)
  10. За 30-40 минут до окончания мариновки разводим костер
  11. Шампуруем
  12. Жарим около 30-40 минут до развномерной золотистой корочки
  13. Подаем с кетчупом, редиской, помидирчиками и т.д. 😉
Notes
  1. По сравнению с без-майонезным рецептом шансы пережарить намного ниже, но все же лучше следить постоянно.
  2. Майонез будет капать на угли и огонь будет загораться очень часто. Поэтому все время пока жарится стоим рядом с бутылкой воды для тушения огня.
Yevgen 'Scorp' Sukharenko https://sukharenko.com/
Link to this post:

<a href="https://sukharenko.com/2014/05/10/shashlyk/">Шашлык</a>

Вам також має сподобатись...

Залишити відповідь